D.O CAVA
D.O. Cava es la única denominación de origen en España especializada en vino espumoso de alta calidad.
Todo comenzó en 1872 en Sant Sadurní d'Anoia, cuando se descorcharon las primeras botellas de vino espumoso elaborado con el método tradicional. Desde entonces, generación tras generación de pequeños, medianos y grandes productores han utilizado este saber para fabricar su propio cava.
El tiempo como ingrediente
El cava se elabora siguiendo el Método Tradicional; la segunda fermentación y envejecimiento se realizan dentro de cada botella, permitiendo que el tiempo transforme el vino, creando delicadas burbujas y aromas refinados. La paciencia de este proceso revela la precisión y el artesanía de cada botella. Se elabora con más del 80% de las variedades autóctonas del Penedès (Macabeo, Xarel·lo y Parellada). Desde 2025, las cavas con mayor madurez, las de la Guarda Superior, provienen al 100% de la agricultura ecológica.
Una tierra vinculada al Mediterráneo
Bañados por más de 2.500 horas de sol mediterráneo cada año, nuestros viñedos experimentan días cálidos y luminosos y noches frescas y refrescantes. Este contraste natural permite que las uvas maduren lenta y uniformemente, desarrollando un equilibrio perfecto entre azúcares naturales y acidez vibrante. Gracias a esta armonía, podemos elaborar vinos espumosos auténticos sin necesidad de azúcar añadido ni correcciones artificiales. Vinos puros y elegantes que expresan la tierra, la luz, el sol y el alma mediterránea.
Un territorio, muchas expresiones: el poder de la diversidad.
Un mosaico de altitudes, orientaciones y microclimas. No es una tierra llana, no es una tierra sencilla: los viñedos se adaptan a los contornos del terreno. Desde la costa mediterránea, donde la brisa marina aporta frescura y salinidad, hasta lugares de mayor altitud bañados en la luz de la montaña y el aire fresco de la noche. Cada zona aporta su propio carácter y matices. Las laderas orientadas al sur capturan calidez y riqueza; los viñedos orientados al norte conservan la delicadeza y la tensión.
Extraordinaria variedad de estilos y su inconfundible identidad y energía mediterránea: vibrante, elegante y llena de vida.
El cava en el mundo
La versatilidad y calidad con la que se produce han hecho de CAVA el vino más exportado de Cataluña. Más de 100 millones de botellas viajan a 130 países cada año.
Todo esto habla de Cataluña en el mundo, y lo hace más allá de las cifras. Cava forma parte de un patrimonio iditario que nos representa internacionalmente.